私がよくいくお蕎麦屋さんがあります。
こばやし 本店
〒390-0874
長野県松本市大手３丁目３−２０
0263-32-1298
信州松本手打ちそば「こばやし」は
明治末期に長野県北安曇の地、
糸魚川沿いの大町に創業開店。
「こばやしのそば」は永い伝統を受け継ぎ
比較的色の白い精製された消化の良い
国内産のそば粉をより純粋に近い状態で、
その製法も 手で「練り」「伸し」「切る」ことを
忠実に守り続けたそば粉八つなぎ二で作る二八そば。
また「つゆ」は吟味した北海道産の良質の昆布、
土佐の本節、極上醤油を用い
入念な神経を使われているそうです。
私が注文したのは「大もり（3枚重）せいろそば」
とにかく蕎麦のコシが強くて美味しいですし、
思ったより食べられちゃいますね。
最後の蕎麦湯も独特で胃が落ち着きます。
また来ます。
ご馳走様でした。
外に出ると雨足が・・・
でも、松本城へ向かいます。。。
というより城はもう目の前なんですけどね。
次回へ続く。
